{"id":11607,"date":"2025-10-02T14:48:13","date_gmt":"2025-10-02T12:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/?p=11607"},"modified":"2025-10-02T14:48:13","modified_gmt":"2025-10-02T12:48:13","slug":"boom-de-consumo-de-huevos-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/2025\/10\/02\/boom-de-consumo-de-huevos-en-argentina\/","title":{"rendered":"Boom de consumo de huevos en Argentina"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

Se transform\u00f3 en el segundo alimento m\u00e1s importante en la dieta y avanzan en un nuevo envase.<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Un estudio de la c\u00e1mara que agrupa a los productores av\u00edcolas revela que el consumo lleg\u00f3 a un r\u00e9cord de 385 unidades por persona en 2025.<\/li>\n
  • El huevo se consolida como la prote\u00edna m\u00e1s accesible y vers\u00e1til del mercado, desplazando a la leche y s\u00f3lo superado por las carnes rojas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \n

    Con motivo de la Semana del Huevo y el D\u00eda Mundial del Huevo, la C\u00e1mara Argentina de Productores e Industrializadores Av\u00edcolas (CAPIA) present\u00f3 el \u201cEstudio de Consumo de Huevo en Argentina 2025\u201d,<\/strong> que confirma el fuerte protagonismo que este alimento adquiri\u00f3 en la mesa de los argentinos.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Seg\u00fan el relevamiento, realizado sobre 1.012 encuestas en CABA, GBA y principales ciudades del pa\u00eds, el huevo se posiciona como el segundo alimento m\u00e1s importante en la dieta nacional, superando incluso a la leche, y quedando \u00fanicamente detr\u00e1s de las carnes rojas.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    El presidente ejecutivo de CAPIA, Javier Prida, asegur\u00f3 que \u201cel huevo\u00a0es la prote\u00edna m\u00e1s completa, saludable, amigable al medio ambiente, vers\u00e1til y econ\u00f3mica que tiene el consumidor en la Argentina<\/strong>\u201d. Los n\u00fameros parecen avalar esa definici\u00f3n: en 2025 el consumo per c\u00e1pita alcanzar\u00e1 las 385 unidades anuales, una cifra hist\u00f3rica que marca un salto sustancial frente a los 260 huevos por persona de hace apenas una d\u00e9cada.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    \u00abEn el a\u00f1o 2019 hicimos un plan de proyecci\u00f3n a futuro que para el a\u00f1o 2025 llegar a los 320 huevos per c\u00e1pita. Llegamos mucho antes, en 2022. Para 2030 quer\u00edamos llegar a los 385 huevos per c\u00e1pita, tambi\u00e9n lo adelantamos el a\u00f1o pasado. Entonces estamos proyectando para el a\u00f1o 2035 lograr tener un consumo de al menos 700 huevos per c\u00e1pita. Si nosotros extrapolamos el crecimiento de 6-7% normal, lo llevamos de ac\u00e1 al a\u00f1o 2035,<\/strong>superamos esa cantidad\u00bb<\/strong>, calcul\u00f3. \"\"Se producen 571 huevos por segundo.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

    \n

    El informe muestra que el 30% de los hogares aument\u00f3 su consumo de huevo en el \u00faltimo a\u00f1o, m\u00e1s del doble del 15% registrado en 2023.\u00a0El promedio semanal de compra se ubica entre 6 y 12 unidades por hogar,<\/strong>\u00a0y la principal raz\u00f3n de este incremento est\u00e1 en su accesibilidad econ\u00f3mica, lo que convierte al huevo en la alternativa proteica m\u00e1s barata del mercado.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Los h\u00e1bitos de consumo tambi\u00e9n se modificaron:\u00a0los huevos duros se convirtieron en la preparaci\u00f3n m\u00e1s popular, al pasar del s\u00e9ptimo al primer lugar en el ranking de preferencias<\/strong>, mientras que las ensaladas con huevo treparon del noveno al segundo puesto. En contrapartida, los huevos fritos descendieron hasta la octava posici\u00f3n, lo que refleja una mayor b\u00fasqueda de opciones saludables.<\/p>\n<\/div>\n

    \"Javier<\/picture><\/div>\n
    Javier Prida, de Capia.<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
    \n

    En cuanto a los canales de compra, el 23% de los consumidores ahora prefiere adquirir huevos en verduler\u00edas, desplazando a la cercan\u00eda como el principal factor de elecci\u00f3n. Hoy, el precio ocupa el primer lugar en la decisi\u00f3n de compra, seguido por la frescura y el tama\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Un envase de 60 unidades y venta directa<\/h2>\n<\/div>\n
    \n

    Prida destac\u00f3 que el estudio arroj\u00f3 un dato llamativo: el 40% de los encuestados estar\u00eda dispuesto a\u00a0comprar envases de 60 huevos<\/strong>, el doble del tradicional maple de 30. \u201cEstamos trabajando en un dise\u00f1o accesible y econ\u00f3mico para responder a esa demanda. La clave es que el envase no encarezca el producto, porque el precio sigue siendo determinante\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

    \"Descendi\u00f3<\/picture><\/div>\n
    Descendi\u00f3 el consumo de huevos fritos.\u00a0<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n
    \n

    Adem\u00e1s, CAPIA puso en valor un cambio estructural en la comercializaci\u00f3n del sector: la reducci\u00f3n de intermediarios. Hoy existen m\u00e1s de 280 locales de venta directa de productores asociados a la entidad, lo que permite ofrecer huevos m\u00e1s frescos y a menor precio, al tiempo que los productores mejoran sus m\u00e1rgenes. \u201cAntes el circuito era productor-mayorista-minorista-consumidor. Ahora, en muchos casos, el huevo va directo del productor al consumidor\u201d, subray\u00f3 Prida.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Beneficios nutricionales<\/h2>\n<\/div>\n
    \n

    El estudio y la propia CAPIA remarcaron los atributos nutricionales del huevo, que lo convierten en un alimento completo y vers\u00e1til:<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    -Prote\u00ednas de alta calidad: contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales, clave para el desarrollo muscular.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    -Vitaminas esenciales: aporta A, D, E y K, adem\u00e1s de vitaminas del grupo B como la B12, crucial para el sistema nervioso.<\/p>\n<\/div>\n

    \"Los<\/picture><\/div>\n
    Los huevos tienen m\u00faltiples propiedades.<\/strong><\/span>\u00a0<\/span><\/div>\n
    \n

    -Minerales clave: hierro de f\u00e1cil absorci\u00f3n, zinc, selenio y f\u00f3sforo, fundamentales para la energ\u00eda y el sistema inmune.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    -Salud ocular y cerebral: la yema es fuente de lute\u00edna y zeaxantina, que protegen la vista, y de colina, vital para el cerebro.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    -Control de peso: su poder de saciedad ayuda a regular el apetito y favorecer dietas equilibradas.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Producci\u00f3n r\u00e9cord y aporte econ\u00f3mico<\/h2>\n<\/div>\n
    \n

    En t\u00e9rminos productivos, el sector av\u00edcola argentino atraviesa un momento hist\u00f3rico. En 2025 se producen m\u00e1s de 18.200 millones de huevos al a\u00f1o, lo que permite abastecer el mercado interno y exportar a m\u00e1s de 65 destinos. El ritmo de producci\u00f3n es vertiginoso: 571 huevos por segundo, lo que arroja unos 395 huevos par c\u00e1pita (7-8 huevos van a exportaciones y el resto, es de descarte).\u00a0El 70% de la producci\u00f3n nacional se explica entre Buenos Aires y Entre R\u00edos.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

    \n

    La actividad se sostiene con 61-62 millones de gallinas ponedoras, genera m\u00e1s de 30.000 empleos directos y factura m\u00e1s de 2.200 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o, con exportaciones en torno a los 50 millones. Parte de esos env\u00edos incluyen huevo en polvo, congelado o l\u00edquido.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Prida reiter\u00f3 la postura hist\u00f3rica del sector frente a las pol\u00edticas oficiales: \u201cVamos a seguir diciendo lo que dijimos siempre,\u00a0no estamos de acuerdo con las retenciones porque lo que nos dan a nosotros se lo est\u00e1n sacando a alguien<\/strong>\u201d. En ese sentido, advirti\u00f3 que la producci\u00f3n de huevos se encarece en un 6% con las retenciones cero y record\u00f3 que la actividad demanda 1,5 millones de toneladas de ma\u00edz y 600 mil toneladas de soja anualmente.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    El dirigente subray\u00f3 adem\u00e1s que el sector siempre rechaz\u00f3 mecanismos de compensaci\u00f3n o esquemas diferenciales como el d\u00f3lar soja o el d\u00f3lar ma\u00edz, al considerar que distorsionan el mercado. \u201cEntendemos que tenemos que trabajar con las manos lo m\u00e1s libres posible, s\u00ed con un control del Estado en muchas cosas, pero tambi\u00e9n con los privados asumiendo la responsabilidad de resolver lo que nos corresponde\u201d, sostuvo, remarcando que la intervenci\u00f3n estatal no puede reemplazar la funci\u00f3n de los actores privados en la cadena.<\/p>\n<\/div>\n

    \"Ahora<\/picture>Ahora muchos productores venden directamente al p\u00fablico.<\/span><\/div>\n
    \n

    El huevo frente a la carne<\/h2>\n<\/div>\n
    \n

    El crecimiento en el consumo de huevo tambi\u00e9n se explica por la comparaci\u00f3n con otras prote\u00ednas. Seg\u00fan CAPIA, un maple de 30 huevos cuesta alrededor de $6.000, lo que equivale a dos kilos de alimento sin desperdicio (sin hueso ni grasa). \u201cDecime qu\u00e9 corte de carne sin hueso consegu\u00eds por $3.000 el kilo<\/strong>; no existe. En un asado popular, con hueso y grasa, el precio supera los $10.000 por kilo\u201d, ejemplific\u00f3 Prida.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    Esa relaci\u00f3n costo-rendimiento, sumada a la versatilidad culinaria, explica por qu\u00e9 el huevo se convirti\u00f3 en el principal sustituto de la carne en el consumo hogare\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n

    \n

    \u201cHace diez a\u00f1os consum\u00edamos 260 huevos por persona, hoy son casi 385. El consumidor, sobre todo los m\u00e1s j\u00f3venes, encontr\u00f3 en el huevo un producto saludable, econ\u00f3mico, accesible y f\u00e1cil de cocinar, que se adapta tanto a platos dulces como salados\u201d, analiz\u00f3 Prida.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    \n
    \n
    \n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \"EstebanEsteban Fuentes <\/picture>Editor jefe de la secci\u00f3n Ruralefuentes@clarin.com<\/a><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Se transform\u00f3 en el segundo alimento m\u00e1s importante en la dieta y avanzan en un nuevo envase. Un estudio de la c\u00e1mara que agrupa a los productores av\u00edcolas revela que el consumo lleg\u00f3 a un r\u00e9cord de 385 unidades por persona en 2025. El huevo se consolida como la prote\u00edna m\u00e1s accesible y vers\u00e1til del …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,33],"tags":[1958],"class_list":["post-11607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes-ganeral","category-nacionales","tag-huevos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11607"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11611,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11607\/revisions\/11611"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}