{"id":13562,"date":"2026-01-04T15:21:58","date_gmt":"2026-01-04T14:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/?p=13562"},"modified":"2026-01-04T15:23:10","modified_gmt":"2026-01-04T14:23:10","slug":"atalaya-cuesta-ser-dueno-de-una-franquicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/2026\/01\/04\/atalaya-cuesta-ser-dueno-de-una-franquicia\/","title":{"rendered":"Atalaya: cuesta ser due\u00f1o de una franquicia"},"content":{"rendered":"
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Elaboran unas de las medialunas m\u00e1s ricas de Argentina y esto cuesta ser due\u00f1o de una franquicia. Atalaya suma locales, duplica su capacidad productiva y apuesta a franquicias con foco en la rentabilidad, la gesti\u00f3n y la eficiencia<\/strong><\/p>\n

\"M\u00e1s<\/picture><\/div>\n<\/header>\n
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Atalaya<\/strong>,\u00a0medialunas\u00a0<\/strong>y\u00a0franquicias\u00a0<\/strong>vuelven a cruzarse en un contexto muy distinto al de a\u00f1os anteriores. Con el consumo m\u00e1s selectivo y la rentabilidad bajo la lupa, la hist\u00f3rica marca argentina avanza con un plan de expansi\u00f3n medido, apoyado en una nueva planta productiva, formatos de locales m\u00e1s eficientes y un perfil de franquiciado cada vez m\u00e1s profesional.<\/p>\n

El objetivo: crecer sin perder identidad y sostener\u00a0negocios rentables en el largo plazo. Durante el \u00faltimo a\u00f1o, la compa\u00f1\u00eda sum\u00f3 nuevos puntos de venta y hoy ya supera los\u00a022 locales en operaci\u00f3n<\/strong>\u00a0(los 2 propios de la Ruta 2 en Chascom\u00fas y el resto franquiciados).\"\"<\/p>\n

A ese n\u00famero se le agregar\u00e1n\u00a0cuatro aperturas confirmadas<\/strong>\u00a0para los pr\u00f3ximos meses, entre las que se destaca el desembarco en el\u00a0Aeropuerto Internacional de Ezeiza<\/strong>, impulsado por el fuerte desempe\u00f1o del local de Aeroparque. \u00abEl operador del aeropuerto nos pidi\u00f3 estar en Ezeiza. Es uno de los puntos de venta que m\u00e1s creci\u00f3, con m\u00e1s del 150% de aumento en los \u00faltimos dos a\u00f1os\u00bb, explica Juan Ignacio Castoldi, vicepresidente de la empresa.<\/p>\n

El canal aeroportuario se consolid\u00f3 as\u00ed como un vector estrat\u00e9gico, apalancado por el crecimiento del turismo internacional. El nuevo local estar\u00e1 ubicado en la zona posterior a los controles de seguridad, un\u00a0espacio de alto tr\u00e1nsito<\/strong>\u00a0y permanencia, donde la marca busca replicar la experiencia Atalaya en un contexto completamente distinto al de la ruta.<\/p>\n

Adem\u00e1s de Ezeiza, la empresa abrir\u00e1 nuevos locales en\u00a0Ingeniero Maschwitz<\/strong>,\u00a0La Plata<\/strong>\u00a0y en la\u00a0zona del Abasto, en la Ciudad de Buenos Aires.<\/strong><\/p>\n

El crecimiento comercial est\u00e1 respaldado por una\u00a0nueva planta de elaboraci\u00f3n en Chascom\u00fas<\/strong>, que entrar\u00e1 en funcionamiento en marzo. Con m\u00e1s de\u00a01.000 metros cuadrados<\/strong>, permitir\u00e1 duplicar la capacidad instalada, pasando de\u00a020 a 40 millones de medialunas anuales<\/strong>, adem\u00e1s de incorporar tecnolog\u00eda y procesos m\u00e1s eficientes.\u00a0 \"\"<\/p>\n

\u00abEsta planta nos da previsibilidad. Nos permite crecer sin comprometer la calidad y acompa\u00f1ar un plan de expansi\u00f3n mucho m\u00e1s ordenado\u00bb, se\u00f1ala Castoldi. Seg\u00fan detalla,\u00a0la nueva infraestructura permitir\u00eda abastecer hasta 40 franquicias adicionales.<\/p>\n

Atalaya ya super\u00f3 los\u00a017 millones de medialunas producidas<\/strong>, a lo que se suman m\u00e1s de\u00a01,5 millones de alfajores\u00a0<\/strong>y el relanzamiento del\u00a0pan dulce<\/strong>, que alcanz\u00f3 unas\u00a03.000 unidades<\/strong>. Si bien la innovaci\u00f3n de productos est\u00e1 en agenda, hoy la prioridad es consolidar la inversi\u00f3n industrial. \u00abNo se puede invertir todo al mismo tiempo. Primero la f\u00e1brica, despu\u00e9s vendr\u00e1 el desarrollo de nuevos productos y nuevas propuestas\u00bb, anticipa.<\/p>\n

Durante 2025, la empresa inici\u00f3 un\u00a0proceso de rebranding<\/strong>, con una actualizaci\u00f3n de imagen y comunicaci\u00f3n que\u00a0busca conectar con nuevas generaciones\u00a0<\/strong>sin perder la esencia. \u00abLas marcas con historia tienen que mantener sus valores y cambiar el interlocutor.\u00a0El desaf\u00edo es que los j\u00f3venes construyan sus propios recuerdos con Atalaya\u00bb, explica Castoldi.<\/p>\n

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Con una nueva planta en Chascom\u00fas, Atalaya duplicar\u00e1 su producci\u00f3n anual de medialunas<\/div>\n<\/div>\n

Ese equilibrio entre tradici\u00f3n y actualidad es parte del ADN de la empresa. Aunque hoy las franquicias permiten consumir las medialunas durante todo el a\u00f1o y en distintos puntos, la experiencia de la Ruta 2 sigue siendo central.\u00a0\u00abEl producto es muy bueno, pero los productos se pueden copiar. Lo que no se copia es la experiencia, los recuerdos y la emotividad de 80 a\u00f1os en la ruta\u00bb, resume.<\/p>\n

Se necesitan unos u$s200.000 para abrir una franquicia Atalaya<\/strong><\/p>\n

El contexto econ\u00f3mico oblig\u00f3 a ajustar el modelo de franquicias. Atalaya dej\u00f3 atr\u00e1s los locales de 300 metros cuadrados y hoy prioriza\u00a0propiedades m\u00e1s peque\u00f1as, sin ser m\u00ednimas<\/strong>. La inversi\u00f3n total para abrir una franquicia ronda los\u00a0u$s 200.000<\/strong>, incluyendo, obra civil, equipamiento y el fee de ingreso, que ronda los u$s7.000 y puede negociarse seg\u00fan el proyecto.<\/p>\n

Los nuevos locales se dise\u00f1an con superficies de entre\u00a0150 y 200 m\u00b2<\/strong>, lo que permite reducir costos fijos y acelerar el recupero. \u00abCon los valores actuales de alquiler y construcci\u00f3n, ya no recomendamos locales tan grandes. Apuntamos a que la inversi\u00f3n se recupere dentro de los tres a\u00f1os\u00bb, explica Castoldi. En la pr\u00e1ctica, muchas franquicias est\u00e1n logrando el retorno entre\u00a024 y 30 meses<\/strong>.<\/p>\n

Una franquicia considerada saludable factura m\u00e1s de\u00a0$50 millones mensuales<\/strong>, con una\u00a0rentabilidad promedio del 15%<\/strong>, aunque la dispersi\u00f3n es amplia. \u00abEl franquiciado m\u00e1s activo puede superar el 20% de rentabilidad. El menos activo se queda en 8 o 10. La diferencia no la hace solo la zona, sino la gesti\u00f3n diaria\u00bb, afirma.<\/p>\n

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Atalaya ajust\u00f3 su modelo y ahora prioriza locales m\u00e1s chicos para mejorar la rentabilidad<\/div>\n<\/div>\n

En un a\u00f1o complejo para la gastronom\u00eda, la compa\u00f1\u00eda reforz\u00f3 el\u00a0acompa\u00f1amiento<\/strong>\u00a0a su red.<\/p>\n

Apoyo comercial, campa\u00f1as puntuales y asistencia financiera forman parte de la estrategia para sostener los puntos de venta. \u00abEse consumo con esteroides que hubo durante el 2022\/2023 no va a volver. Hoy hay que ser muy eficiente, controlar costos y leer bien los n\u00fameros. Por eso buscamos gente que comparta los valores de la marca y que est\u00e9 dispuesta a\u00a0invertir tiempo, no solo dinero<\/strong>\u00ab, sostiene Castoldi.<\/p>\n

Ese perfil se volvi\u00f3 central en el proceso de selecci\u00f3n. M\u00e1s que capital,\u00a0la empresa prioriza compromiso, gesti\u00f3n y capacidad de adaptaci\u00f3n a cada mercado local<\/strong>. \u00abHay franquiciados que, incluso en zonas no ideales, logran muy buenos resultados porque est\u00e1n activos, escuchan a sus clientes y generan propuestas\u00bb, resume.\"\"<\/p>\n

De cara a 2026, adem\u00e1s de las aperturas ya confirmadas, Atalaya proyecta abrir al menos\u00a0cinco franquicias m\u00e1s<\/strong>, con foco en ciudades del interior que crecieron en poblaci\u00f3n y consumo, adem\u00e1s de puntos estrat\u00e9gicos sobre rutas. Sin apurarse y sin perder el eje, la marca busca consolidar un modelo sustentable. \u00abPreferimos ir dando pasos lentos, pero firmes porque queremos que los franquiciados se queden para siempre\u00bb, reflexiona.<\/p>\n

As\u00ed,\u00a0Atalaya\u00a0<\/strong>contin\u00faa ampliando el alcance de sus\u00a0medialunas\u00a0<\/strong>a trav\u00e9s de\u00a0franquicias<\/strong>\u00a0pensadas para un mercado m\u00e1s exigente, donde la rentabilidad, la gesti\u00f3n y el compromiso con la marca son tan importantes como el producto que la hizo famosa.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Elaboran unas de las medialunas m\u00e1s ricas de Argentina y esto cuesta ser due\u00f1o de una franquicia. Atalaya suma locales, duplica su capacidad productiva y apuesta a franquicias con foco en la rentabilidad, la gesti\u00f3n y la eficiencia Atalaya,\u00a0medialunas\u00a0y\u00a0franquicias\u00a0vuelven a cruzarse en un contexto muy distinto al de a\u00f1os anteriores. Con el consumo m\u00e1s selectivo …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,33],"tags":[2850,2851,540],"class_list":["post-13562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes-ganeral","category-nacionales","tag-atalaya","tag-madilunas","tag-mar-del-plata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13562"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13562\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13567,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13562\/revisions\/13567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}