{"id":16182,"date":"2026-04-15T11:43:33","date_gmt":"2026-04-15T14:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/?p=16182"},"modified":"2026-04-15T11:43:33","modified_gmt":"2026-04-15T14:43:33","slug":"la-carne-de-burro-llego-a-las-carnicerias-cuanto-cuesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/2026\/04\/15\/la-carne-de-burro-llego-a-las-carnicerias-cuanto-cuesta\/","title":{"rendered":"La carne de burro lleg\u00f3 a las carnicer\u00edas: cu\u00e1nto cuesta?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Un productor de Chubut comenz\u00f3 a vender carne de burro a $7.500 el kilo y busca instalarla como alternativa econ\u00f3mica frente a la crisis del sector.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16123 size-large\" src=\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/masias-01-1024x245.png\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"245\" srcset=\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/masias-01-1024x245.png 1024w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/masias-01-300x72.png 300w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/masias-01-768x184.png 768w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/masias-01.png 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> <\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">La comercializaci\u00f3n de carne de burro en Chubut abri\u00f3 una fuerte pol\u00e9mica en el pa\u00eds, tras la decisi\u00f3n del productor Julio Cittadini de impulsar esta alternativa como opci\u00f3n econ\u00f3mica. El proyecto, denominado \u00abBurros Patagones\u00bb, comenz\u00f3 a concretarse en abril de 2026, cuando los primeros cortes llegaron a una carnicer\u00eda de Trelew a $7.500 el kilo, con la intenci\u00f3n de competir con carnes tradicionales. <\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">La iniciativa busca posicionar esta carne como accesible, nutritiva y de calidad, en un contexto adverso para la producci\u00f3n regional. Seg\u00fan explic\u00f3 Cittadini, la propuesta surge como respuesta a la crisis de la actividad ovina, afectada por la baja rentabilidad, los depredadores, las sequ\u00edas y las limitaciones de los suelos para la ganader\u00eda bovina.Para ganar aceptaci\u00f3n, el proyecto incluye una degustaci\u00f3n abierta el 16 de abril, donde vecinos podr\u00e1n probar empanadas, chorizos y asado elaborados con carne de burro.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16119 size-large\" src=\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG-20260331-WA0033-1024x256.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"256\" srcset=\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG-20260331-WA0033-1024x256.jpg 1024w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG-20260331-WA0033-300x75.jpg 300w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG-20260331-WA0033-768x192.jpg 768w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG-20260331-WA0033-1536x384.jpg 1536w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/IMG-20260331-WA0033.jpg 1584w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> <\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"font-size: 12pt; font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">El objetivo es medir la reacci\u00f3n social y derribar prejuicios, uno de los principales obst\u00e1culos para su expansi\u00f3n en un pa\u00eds con h\u00e1bitos de consumo muy arraigados.El productor sostiene que se trata de un alimento con \u00abcualidades nutricionales y organol\u00e9pticas comparables a la carne vacuna\u00bb y remarca que es \u00abmuy nutritiva, de buen sabor y de muy buena calidad\u00bb. Adem\u00e1s, plantea que el crecimiento del consumo estar\u00e1 ligado al aumento de la producci\u00f3n, lo que permitir\u00eda consolidar el negocio a mediano plazo.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-16117 size-large\" src=\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1000854333-1-1024x582.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"582\" srcset=\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1000854333-1-1024x582.jpg 1024w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1000854333-1-300x171.jpg 300w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1000854333-1-768x437.jpg 768w, https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1000854333-1.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/span><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\">Sin embargo, el proyecto enfrenta cuestionamientos. Organizaciones proteccionistas rechazan su consumo por razones \u00e9ticas, mientras que otros ponen en duda su viabilidad econ\u00f3mica y advierten sobre trabas regulatorias, ya que a\u00fan requiere aprobaci\u00f3n del SENASA para expandirse. En paralelo, Cittadini eval\u00faa sumar valor con el uso del cuero para producir ejiao, un derivado con potencial exportador, lo que podr\u00eda ser clave para la rentabilidad futura. <\/span>\/<a href=\"https:\/\/eleconomista.com.ar\/economia\/la-carne-burro-llega-carnicerias-cuanto-cuesta-dicen-puede-ser-futuro-n94117\">El Economista<\/a><\/p>\n<div class=\"col-md-12 col-12 col-lg-12 post-content p-lg-2\">\n<div><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Freel%2F1348351597341379%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" sandbox=\"allow-same-origin allow-scripts allow-popups allow-forms\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un productor de Chubut comenz\u00f3 a vender carne de burro a $7.500 el kilo y busca instalarla como alternativa econ\u00f3mica frente a la crisis del sector. La comercializaci\u00f3n de carne de burro en Chubut abri\u00f3 una fuerte pol\u00e9mica en el pa\u00eds, tras la decisi\u00f3n del productor Julio Cittadini de impulsar esta alternativa como opci\u00f3n econ\u00f3mica. &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16183,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,33],"tags":[3197,3198],"class_list":["post-16182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes-ganeral","category-nacionales","tag-burro","tag-carne"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16182"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16185,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16182\/revisions\/16185"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}