![\"\"](\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/600x400_oasis-cafetalero-tucuman-desafia-al-frio-1046829-185951.webp\")
<\/p>\nIncre\u00edble pero real: caf\u00e9 100% tucumano en la avenida Per\u00f3n en Yerba Buena<\/p>\n
Hace una d\u00e9cada, Oscar Velasco Imbaud fue a Costa Rica, invitado por el Banco Mundial en su rol de especialista en Pol\u00edticas Sociales. En una pausa del viaje, visit\u00f3 una finca cafetera y qued\u00f3 fascinado. \u201cPed\u00ed unas semillas y las traje\u201d, cuenta. Hoy, en su peque\u00f1a porci\u00f3n de tierra, a metros de la rotonda de la avenida Per\u00f3n, en Yerba Buena, cosecha cada a\u00f1o caf\u00e9 100% tucumano.<\/b><\/p>\n
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S\u00ed, aunque usted no lo crea, en Yerba Buena se produce caf\u00e9. Y en otras partes de la provincia tambi\u00e9n. \u201cYa hubo otras experiencias hace muchos a\u00f1os, de gente que ha querido empezar con esto, y las plantas quedaron en algunos lugares. Creo que\u00a0\u00a0Tucum\u00e1n<\/span><\/a> es una provincia que puede producir la infusi\u00f3n y eso est\u00e1 demostrado; yo lo hago hace ocho a\u00f1os para consumo familiar. Y cada vez vamos a poder hacer m\u00e1s; seg\u00fan algunos organismos que monitorean el cambio clim\u00e1tico, la frontera de cultivo apta para el caf\u00e9 se ha corrido al norte de la Argentina\u201d, cuenta. Y sus plantas lo confirman: altas, robustas y llenas de frutos, sus ejemplares de caf\u00e9 est\u00e1n listas para ser cosechadas.<\/strong> \u201cEs una variedad muy antigua, pero que en\u00a0\u00a0Tucum\u00e1n<\/span><\/a> puede encontrarse de manera casi silvestre en algunos lugares. Esta es la cuarta ola de caf\u00e9 en Argentina; la primera introducci\u00f3n fue en 1883. Pero todos los intentos fracasaron por el limitante n\u00famero uno: el fr\u00edo. Aqu\u00ed, las caracter\u00edsticas del suelo y del ambiente son favorables, siempre y cuando se planten y crezcan en las condiciones de sotobosque (por debajo de los \u00e1rboles). S\u00ed, no estamos exentos del fr\u00edo y hay otro factor que es el estr\u00e9s h\u00eddrico que tenemos, pero es muy posible producir buen caf\u00e9\u201d, indica.<\/strong> Lo \u00fanico que falta es impulsar la producci\u00f3n. \u201cPuede parecer que no es rentable, pero lo es. Un productor, con cinco hect\u00e1reas cultivadas, puede vivir tranquilamente. El kilo de grano se vende a unos U$S10. S\u00f3lo hay que hacer c\u00e1lculos\u201d, reflexiona Oscar. \u201cEsta puede ser una actividad de gran impacto social, porque involucra mucha gente, no s\u00f3lo en la cosecha, sino en la molienda… Colombia, por ejemplo, tiene 500.000 familias en la producci\u00f3n; y eso deber\u00eda alentarnos a nosotros a diversificar la producci\u00f3n, es algo que\u00a0\u00a0Tucum\u00e1n<\/span><\/a> debe hacer, y no s\u00f3lo concentrarse en el az\u00facar y el lim\u00f3n. No por nosotros, sino por las pr\u00f3ximas generaciones\u201d, a\u00f1ade el contratista y cosechero Dante Delgado.<\/b> Incre\u00edble pero real: caf\u00e9 100% tucumano en la avenida Per\u00f3n en Yerba Buena Hace una d\u00e9cada, Oscar Velasco Imbaud fue a Costa Rica, invitado por el Banco Mundial en su rol de especialista en Pol\u00edticas Sociales. En una pausa del viaje, visit\u00f3 una finca cafetera y qued\u00f3 fascinado. \u201cPed\u00ed unas semillas y las traje\u201d, cuenta. …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4119,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,34],"tags":[1101],"class_list":["post-4115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes-ganeral","category-locales","tag-cafe-en-tucuman"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4115"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4120,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4115\/revisions\/4120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTiene alrededor de 50 plantas produciendo, sin fertilizantes ni plaguicidas. \u201cTodo es hecho ex profeso, para ver c\u00f3mo las plantas se adaptan a nuestro suelo\u201d, indica mientras, de fondo, los cosecheros realizan su trabajo.<\/b><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/cafe-cultivo.webp\")
\nPara quien s\u00f3lo lo consume, ver el caf\u00e9 en las distintas partes del proceso es raro. Es casi imposible entender que esas bayas rojas se convierten en la bebida tan preciada. Claro, no conocemos sobre la producci\u00f3n porque no se hace aqu\u00ed. Nuestro pa\u00eds importa el 100% del grano que luego se bebe.
\nLa variedad que se cultiva es la bourbon, un tipo resistente. \u201cFue introducida por unos monjes franceses en la isla Reuni\u00f3n (antes llamada isla Bourbon), que es un protectorado al sur de Francia. Es un caf\u00e9 de alta productividad, resistente a las heladas. Yo pens\u00e9 que pod\u00eda funcionar aqu\u00ed, y as\u00ed fue. Esto no s\u00f3lo tiene valor en producci\u00f3n, es testimonial. Planeo producir semillas para dispersar en la provincia; y estas plantas que vamos a tener, son ya una tercera generaci\u00f3n. Es una planta que ya est\u00e1 adaptada a este suelo\u201d.<\/strong>
\nTodo eso lo confirma luego Margarita Jaramillo, ingeniera agr\u00f3noma experta en cultivos tropicales y andinos. Colombiana, lleg\u00f3 a la provincia por amor y se sum\u00f3 a esta propuesta de impulsar la bebida.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/cafeprensa.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/720-1024x640.webp\")
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\nMargarita cuenta el paso a paso que da como resultado la infusi\u00f3n. Nosotros, mientras tanto, esperamos la prueba de fuego: la cata. En s\u00edntesis, hay cuatro estadios: una vez que se cosecha la cereza del caf\u00e9, se separan los granos de la cereza y se los sumerge en agua; luego deben secarse hasta tener un 12-13% de humedad y reci\u00e9n pueden tostarse. Finalmente, se muele para consumo. El proceso completo, entre la siembra y la cosecha, puede tardar incluso a\u00f1os, dependiendo de las condiciones del suelo y del clima.
\n\u201cEl metabolismo de estas plantas no funciona correctamente por debajo de los cinco grados; pierden brillo y no est\u00e1n en su m\u00e1ximo esplendor. El fr\u00edo est\u00e1 latente; siempre va a haber riesgos. Nos toca aprender de la historia pasada para no repetirla, tenemos que entender que hicieron en otras \u00e9pocas y conservar esto en sotobosque. Con ello, la producci\u00f3n es viable\u201d, a\u00f1ade la especialista.<\/p>\n
\nAntes de terminar la visita por Lomas de Imbaud (terrenos que supieron ser la finca de Marcial Imbaud, el abuelo de Oscar), invita a degustar el producto. No tiene nada que envidiarle a las grandes multinacionales que lo venden en los supermercados.
\nEn julio la mayor tostadora de caf\u00e9 de la provincia hizo una prueba con los granos de Oscar. Se hicieron tres tostaciones diferenciadas; luego se dej\u00f3 en reposo los granos por 24 horas y finalmente se hicieron los testeos en m\u00e1quina.<\/p>\n\u201cEl resultado fue de un caf\u00e9 de muy buena calidad, el cual va a tener total aceptaci\u00f3n, cubriendo todas las expectativas en el mercado local\u201d, resumieron los catadores.<\/div>\nEn el futuro, Tucum\u00e1n podr\u00eda tener su caf\u00e9 propio, con denominaci\u00f3n de origen. Es que el caf\u00e9 de especialidad, ese que tan de moda est\u00e1, quedar\u00eda corto como definici\u00f3n, ya que el producto subir\u00eda a un nivel mayor -advierte Jaramillo-: el de Tucum\u00e1n podr\u00eda catalogarse como caf\u00e9 ex\u00f3tico. S\u00f3lo hay que poner manos a la obra.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"