El Centro de Industriales Panaderos informó que en lo que va de 2026 ya cerraron 34 comercios y en dos años suman 78. La harina aumentó 10% en la última semana, las grasas 110% en 60 días, y se sumaron subas de nafta, electricidad y gas.
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El pan se encarecerá la próxima semana en Tucumán. El Centro de Industriales Panaderos resolvió sugerir un aumento del 10% en el kilo de pan y del 15% en especialidades, con vigencia a partir del 8 de junio. El precio sugerido para el pan quedará en un rango de $3.500 a $4.000 por kilo.
La decisión fue anunciada por el titular de la entidad, Pablo Albertus. El empresario explicó que el sector llegó a un “punto límite” en su rentabilidad. Los motivos: una seguidilla de subas en insumos, tarifas y combustibles que no pudieron ser trasladadas a tiempo al mostrador.
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“La harina tuvo un golpe bastante importante de casi un 10% en esta última semana”, señaló Albertus. Pero la harina no es lo único.
El comunicado del Centro detalla que en los últimos 60 días las grasas y margarinas acumularon un alza del 110%; los combustibles subieron 5%; la energía eléctrica, 18%; el gas, 12%; y las materias primas en general también registraron incrementos. A todo eso se suma el acuerdo paritario de abril.
El desplome del consumo y el cierre de locales
El panorama se completa con una caída drástica de las ventas. “No hay circulante en la calle”, resumió Albertus. La falta de consumo provocó que en los últimos dos años cesaran sus actividades 78 panaderías en la provincia. Sólo en 2026 ya cerraron 34.
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“Nosotros tenemos que seguir cumpliendo con nuestros proveedores, con la gente que trabaja con nosotros, tener un producto sano y saludable”, justificó el empresario. Y añadió que la sugerencia de aumento ronda entre el 8% y el 10% para todos los productos de panadería y cafetería, aunque admitió que algunos colegas ya aplicaron subas antes del plazo establecido.
El último ajuste sugerido por el Centro había sido en febrero de este año. Ahora, con los costos por las nubes y la actividad en caída, los panaderos buscan un respiro que evite más cierres. El pan, alimento básico de la mesa tucumana, volverá a ser más caro desde el lunes 8 de junio.
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